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Forum Innov Habitat à Port Camargue

les 21 et 22 Février aura lieu la premiere édition du forum Innov Habitat au yatch club de Port Camargue organisé par le Club Economique su Grau du Roi

Eric TORREMOCHA trésorier de l’association au micro de Delta FM vous en dit plus.Ré écoutez le

La recette de Laurent Barriere semaine du 17 février 2020

ROUILLE SAFRANE DE MOULES DE BOUZIGUES

Ingrédients pour 4 Personnes

2 Kg de moules de bouzigues

2 tomates 

4 pommes de terre 

1 poireau 

2 oignons

2 gousses d’ail

1 branche de fenouil

15 cl de vin blanc sec

1 pincée de filaments de safran

1 écorce d’orange bio

1 brin de thym

4 cuillères à soupe d’huile d’olive 

½ bouquet de persil plat 

Sel et poivre

Pour la rouille :

1 jaune d’œuf 

1 pomme de terre cuite

2 gousses d’ail 

15 cl d’huile d’olive 

1 pincée de filaments de safran

Progression de la recette:

            Faire cuire à l’eau bouillante la pomme de terre pour la rouille, 15 min, puis épluchez-les et réservez.

            Lavez les moules dans plusieurs eaux, versez-les dans un faitout avec le vin blanc et le fenouil, couvrir et faire cuire à feu vif en secouant le faitout.

            Dès que toutes les moules sont ouvertes (environ 5 min), égouttez-les en réservant le jus de cuisson, décoquillez-les (sauf quelques-unes pour le décor) et réservez-les.

            Effeuillez et ciselez le persil, pelez et émincez les oignons et l’ail, puis émincez finement le poireau, coupez les tomates en dés et coupez les pommes de terre en rondelles.

            Filtrez et vérifiez que le jus de moules ne soit pas trop salé, sinon mettre de l’eau

            Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, mettez l’ail et l’oignon, laissez fondre en remuant, ajoutez le poireau, les pommes de terre, les tomates, le thym, l’écorce d’orange, le safran et le jus de cuisson des moules filtré, poivrez.

            Faites frémir 15 min.

Préparez la rouille : dans un bol, écrasez les gousses d’ail pelées et la pomme de terre cuite, ajoutez le safran et le jaune d’œuf puis montez la rouille en versant l’huile en filet, comme pour une mayonnaise.

            Versez la rouille dans la sauteuse en remuant sans arrêt, sans faire bouillir? Ajoutez les moules décoquillées et celles en coquille, parsemez de persil.

            Servez chaud dans des assiettes creuses ou des bols, accompagnez de croûtons de pain grillés ailés.

Forum littoral de l’emploi saisonnier 2020

Le 25 février aura lieu au Palais des Sports du Grau du Roi et le mardi 3 mars à la salle Flamingo d’Aigues Mortes le forum littoral de l’emploi saisonnier.

Au programme le 25 février a 9 h 12 h : les métiers de la restauration et l’apres midi de 14 h à 17 h hôtellerie commerce animation….

Atelier de préparation au Forum pour les demandeurs d’emploi : vendredi 21 février de 9h à 12h, au sein du Service Emploi Terre de Camargue à Aigues-Mortes (sur inscription via les coordonnées ci-dessous). Animé par un coach professionnel, cet atelier donnera des informations pratiques sur l’événement et des conseils clés pour se présenter efficacement en quelques minutes, prendre confiance en soi et gérer son stress.

Au Micro de Delta FM Béttina Gros vous donne plus d’information.Ré écoutez là:

Paroles de coachs N° 37

En Partenariat avec le CREPS de Montpellier, paroles de coach, une émission thématique sur la psychologie appliquée au sport. Cette semaine :Organisation contextuelle et feed-back

Corsica Raid Fémina

Emilie Marquier et Carine Pavard, 2 Aigues Mortaises, participeront du 29 avril au 3 mai prochain au Corsica Raid Fémina qui soutient l’association La Marie-DO qui lutte contre le cancer.

Au micro de Delta Fm Emilie vous explique cette course et comment les aider pour cette participation avec un cagnotte mise en place que vous pouvez retrouver sur cette page

La recette de Laurent Barriere semaine du 10 février 2020

RISOTTO AU FOIE GRAS ET AUX CHAMPIGNONS DE SAISONS

Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros oignon

400 gr de champignons de saisons

1/2 L de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche liquide

80 gr de parmesan râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

300 gr de riz à risotto

2 tranches de foie gras de canard cuites

sel et poivre du moulin.

Progression de la recette:

            Pelez et émincez finement l’oignon.

            Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

            Coupez les tranches de foie gras de canard en dés.

            Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

            Ajoutez les morceaux de champignons et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau des champignons soit totalement évaporée.

            Versez le riz à risotto, laissez cuire toujours à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides puis versez le vin blanc et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit totalement évaporé.

            Ajoutez ensuite par petites quantités le bouillon de volaille, sans cesser de remuer, pendant 20 min.

            Laissez le bouillon de volaille s’évaporer totalement avant d’en remettre dans la casserole.

            Lorsque le risotto est cuit, ajoutez la crème, le parmesan et rectifiez l’assaisonnement de sel et poivre du moulin, bien mélangez.

            Dressez le risotto en assiettes creuses et disposez des copeaux ou cubes de foie.

Paroles de coach N° 36

En Partenariat avec le CREPS de Montpellier, paroles de coach, une émission thématique sur la psychologie appliquée au sport. Cette semaine : Prises de conscience de l’émetteur

Rencontre avec….Olivier Urbe comédien

Ce mois ci Mélanie reçoit Olivier Urbe , Comédien

La recette de Laurent Barriere semaine du 03 février 2020

MOUSSE D’AVOCAT AUX AGRUMES ET CREVETTES

Ingrédients pour 4 personnes:

40 crevettes cuites et décortiquées

4 pièces d’avocat

2 pamplemousses rose

1 pointe de gingembre en poudre

Quelque graines de sésame

2 jus de citron vert

Progression de la recette:

            Pelez à vif et prélevez les suprêmes de pamplemousse en gardant le jus.

            Mixer les avocats pour faire une purée et assaisonnez de gingembre, de sel, poivre, jus de citron et de pamplemousse.

            Dressez la préparation en verrine en disposant par couche successives, avocat, pamplemousse, crevette.

            Finir par une couche d’avocat et 2 crevettes pour le décor.

Paroles de Coach N° 35

En Partenariat avec le CREPS de Montpellier, paroles de coach, une émission thématique sur la psychologie appliquée au sport. Cette semaine : Principes de bases

Gagnez votre bouquet de la Saint Valentin avec les Fleurs de la Gare et Delta FM

C’est bientôt la Saint-Valentin 💞 A cette occasion, Delta FM et Les Fleurs de la Gare  à Aigues-Mortes vous offrent un bouquet de fleurs. Faites plaisir à votre moitié !

➡ Pour jouer et gagner, écoutez Delta FM toute la journée, dés que vous entendez le signal de l’animateur appelez le standard 04.66.51.40.30 ou likez les fleurs de la gare et laissez un petit message sur notre page Facebook pour vous inscrire.

Tirage au sort le jeudi 13 Février…Bonne chance 🙂

📌 A noter que Les Fleurs de la Gare  vous proposent toute l’année un large choix de fleurs et plantes sur plus de 500 m2. Ouvert 7j/7 de 8h à 19h30 et le dimanche de 9h à 13h 🤩

Infernal Combo en concert au BAM le 1er Fevrier 2020

Le groupe Infernal Combo sera en concert ce samedi 1er février au BAM à Aigues Mortes. Ils sont passés dans les studios de Delta FM pour présenter ce concert Re écoutez les

La recette de Laurent Barriere Semaine du 27 janvier 2020

GAMBAS SAUTEES A L’AIL

Ingrédients pour 4 personnes

12 grosses gambas décortiquées

3 gousses d’ail

50 gr de persil

1/2 jus de citron

3 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de cognac ou autre

poivre de Cayenne

Progression de la recette:

            Décortiquez les gambas.

            Pelez et hachez les gousses d’ail puis lavez et hachez le persil.

            Dans un bol, mélangez l’ail, le persil et le jus de citron pour obtenir la persillade, ensuite, incorporez 1 c. d’huile d’olive et mélangez bien.

            Faire sauter les gambas dans une poêle anti adhésive avec de l’huiles à feu moyen pour qu’elles soient bien dorées.

            Flambez avec le cognac, saupoudrez d’une pointe de poivre de Cayenne et ajoutez la persillade.

            Rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre, sauter les gambas 2 ou 3 fois rapidement et servez aussitôt.

Conférence du Docteur Hugues Romano le 28 Janvier 2020

Le docteur Hugues Romano sera à Aigues Mortes ce mardi 28 Janvier 2020 pour une conférence concernant Francis Bacon.

18 h 30 au cinéma Marcel Pagnol – Entrée gratuite

La recette de Laurent Barriere semaine du 20 Janvier 2020

TIRAMISU A LA CREME DE MARRON

Ingrédients pour 6 personnes

œufs

1 pincée de sel

40 gr de sucre

Cacao

200 gr de mascarpone

marrons glacés

20 cl de café fort

1 cuillère à soupe d’amaretto

20 biscuits à la cuillère

300 gr de crème de marron

Progression de la RECETTE :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre., ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement ⅓ des blancs en neige au mélange jaunes-mascarpone.

Ajoutez le reste des blancs et mélangez toujours délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez 4 marrons glacés grossièrement émiettés.

Versez l’amaretto dans le café.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le café tiède et répartissez les biscuits dans le fond de six verres ou d’un plat.

Recouvrez-les de crème de marron, ajoutez une couche de crème au mascarpone puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Décorez le dessus avec le reste des marrons glacés émiettés.

Réservez au frais au moins 6 h.

Saupoudrez de cacao avant de servir.