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Parole de coach 03



En Partenariat avec le CREPS de Montpellier, paroles de coach, une émission thématique sur la psychologie appliquée au sport. Cette semaine : la « mise en pratique » de la détermination des objectifs

Du vent dans les voiles en Occitanie – Cap 2024

Dans cette nouvelle émission consacrée à la voile en Occitanie, Fabien Cadet, conseiller technique national de voile, entraîneur national jeunes et coordinateur du pole espoir Occitanie explique comment des jeunes passionnés de voile se préparent pour pratiquer leur sport dans les meilleurs conditions possibles avec pour certains l’objectif des Jeux Olympiques de 2024 qui se dérouleront à Marseille

Agenda de St Laurent d’Aigouze par l’accueil de loisirs

ré écoutez le !

La recette de Laurent Barriere

NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, ENDIVES AU SAVEUR D’ORANGE

Ingrédients pour 6 personnes

18 à24 noix de Saint-Jacques selon la grosseur

1 kg d’endives

6 oranges pressées

150 gr de beurre +50 gr pour les endives

50 gr de sucre

Sel et poivre du moulin

Progression de la recette

Emincer les endives et les faire suer au beurre puis mettre le sucre et le jus d’oranges.

Laisser cuire à feu doux.

Récupérer en fin de cuisson le jus des endives, le faire réduire et incorporer au fur et à mesure le beurre tout en fouettant.

Saisir les noix de Saint Jacques dans une poêle antiadhésive à l’huile d’olive.

Mettre au centre de l’assiette la tombée d’endives sans le jus, disposer dessus les noix de Saint-Jacques et verser le beurre à l’orange tout au tour.

Paroles de Coach 02

En Partenariat avec le CREPS de Montpellier, paroles de coach, une émission thématique sur la psychologie appliquée au sport. Cette semaine : la « codétermination » des objectifs »

La recette de Laurent Barriere

CAMEMBERT SURPRISE AUX FRUITS SECS

Ingrédients pour 6 personnes:

1 camembert au lait cru moulé à la louche
3 figues sèches

3 pruneaux d’Agen
3 dattes 
3 abricots secs 
9 raisins séchés 
2 c à soupe de pistaches décortiquées et non salées

1 cuil. à soupe de Pineau des Charente ou cognac ou autres

2 cuil à soupe de mascarpone

Progression de la recette :

Couper le camembert en 2 dans la largeur.

Hacher les pistaches et couper en petits morceaux les fruits secs, puis les faire macérer pendant 1 heure dans le Pineau des Charentes.

Dans un saladier mélanger les fruits secs et la mascarpone

Fourrer le camembert et assembler les 2 parties.

Filmer le camembert et laisser reposer au frigo 48 h.

Le jour J sortir le fromage du frigo 2 h avant de le servir.

Paroles de coach 01

En Partenariat avec le CREPS de Montpellier, paroles de coach, une émission thématique sur la psychologie appliquée au sport. Cette semaine : Présentation des « objectifs sportifs »

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La recette de la semaine par Laurent Barriere

TIRAMISU AUX LITCHIS ET A LA ROSE

Ingrédients 8 personnes:

500 g de mascarpone

50 biscuits à la cuillère

6 jaunes d’œufs extra frais

100 g de sucre en poudre

15 cl d’eau de rose

1 petite boîte de litchi au sirop

Progression de la recette:

Montez les blancs d’œufs en neige au batteur.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème épaisse et mousseuse, ajoutez la mascarpone, préalablement battu puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Dans un bol, mélangez le sirop des litchis avec l’eau de rose ; trempez-y rapidement les biscuits puis disposez-les dans un grand plat à gratin où dans des coupelles individuelles et transparentes.

Recouvrez avec la moitié de la crème ; remettez une couche de biscuits imbibés, des litchis égouttés et coupés en lamelles et terminez avec le reste de la crème.

La recette de la semaine par Laurent Barriere

TRUFFES FONDANTES AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients pour 4 personnes

380 gr chocolat noir

130 gr chocolat amer70%

200 gr de crème fleurette

100 gr de beurre demi sel

2 jaunes d’œufs

300 gr de chocolat noir pour enrobage des truffes

poudre de cacao amer

Réalisation de la recette

Faire fondre au bain marie les 2 chocolats avec la crème fleurette et réserver a température ambiante

Travailler le beurre pour obtenir du beurre pommade

Ajouter le beurre au mélange chocolat puis les jaunes d’œufs et fouetter énergétiquement pour obtenir un mélange homogène

Mettre l’appareille en poche et faire des billes sur du papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur quelques minutes pour durcir

Rouler rapidement les billes pour obtenir une forme bien ronde

Enrober les billes dans du chocolat noir fondu puis les rouler dans le cacao amer

Réserver au frais

Pierre Mauméjean, Maire d’Aigues-Mortes adresse ses vœux 2019

Pierre Mauméjean, Maire d’Aigues mortes au micro de Delta FM pour ses voeux 2019

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Recette de Laurent Barriere Semaine du 21 janvier 2019

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CREME BRULEE AU FOIE GRAS DE CANARD, MOUILLETTE DE PAIN D’EPICE

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de foie gras

2 jaunes d’œufs

2 œufs

400 gr de crème

Sel

Poivre du moulin

Piment d’Espelette

4 tranches de pain d’épice

4 c à soupes de sucre roux

Progression de la recette

Préchauffer le four à 90°c

Mettre dans un saladier le lait, la crème, le foie gras en cube, les jaunes et les œufs, mixer, assaisonner de sel, de poivre et piment d’Espelette, passer au chinois

Remplir 4 ramequins individuels à crème brulée et faire cuire pendant 30minutes

Les crèmes sont cuite lorsqu’elles sont légèrement tremblotante

Laisser refroidir avant de servir puis saupoudrer de sucre roux sur le dessus de la crème et passer sous le grill très chaud 1 minute pour dorer la surface ou au chalumeau

Tailler des mouillettes avec les tranches de pain d’épices puis les toastées

Servir les crèmes brulées avec les mouillettes

On peut rajouter une quenelle de chutney ( coing, figues etc…) et un petit bouquet de salade de mâche sur chaque crème brulée

Agenda de St Laurent d’Aigouze par l’accueil de loisirs

Voeux de Mr Robert Crauste Maire du Grau du Roi

les voeux du maire du Grau du Roi qui est passé comme tous les ans dans les studios de Delta FM .

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Soltero Janvier 2019

L »équipe de Soltero reçit Monsieur Philippe HEYRAL Empressa de Caballero. Ré écoutez l’émission

Vœux De Laurent Pelissier Maire de Saint Laurent D’aigouze

Laurent Pelissier Maire de St Laurent d(Aigouze

Laurent Pelissier, maire de Saint Laurent D’Aigouze présente ses vœux au micro de Delta FM . A ré écouter ici