les voeux du maire du Grau du Roi qui est passé comme tous les ans dans les studios de Delta FM .
Ré écouter
Category: Archives
Jan 14
J’emporte, je n’emporte pas ?
Nous allons évoquer les voyages en avion et la question :
Que peut-on emporter, ou pas, dans ses bagages en cabine et en soute ?
que choisir - Bagages avion
Jan 11
Vœux De Laurent Pelissier Maire de Saint Laurent D’aigouze
Laurent Pelissier, maire de Saint Laurent D’Aigouze présente ses vœux au micro de Delta FM . A ré écouter ici
Jan 07
C’est quoi, l’économie participative ?
L’Economie Collaborative, recouvre l’échange, le troc, les dons ou ventes entre particuliers ce qui ne constitue pas à proprement parler une nouveauté.
On élucide la question ici :
que choisir - Economie participative
Jan 07
Recette de Laurent Barriere Semaine du 07 janvier 2019
CARPACCIO DE SAINT JACQUES AUX SAVEURS D’ASIE MELANGE DE SALADE AUX COPEAUX DE PARMESAN, ŒUFS D’HARENG FUME
Ingrédients pour 4 personnes
8 à 12 noix de Saint Jacques
12 copeaux de parmesan
mélange de salade
1 c à soupe d’œufs de hareng fumé
Pour la sauce aux saveur d’Asie
100gr sauce soja kikoman
30 gr d’échalotes
10 gr de gingembre
50 gr d’huile d’olive
30 gr de japanese vinegar ( vinaigre asiatique)
Mixer le tout au blinder
Réalisation de la recette
Tapisser le fond d’une assiette de fine tranche de Saint Jacques, badigeonner au pinceaux de la sauce aux parfum d’Asie
Parsemer avec harmonie les œufs d’hareng fumé sur les noix de Saint Jacques
Mettre au milieu de chaque assiette un bouquet de salade assaisonner de vinaigrette classique et 3 copeaux de parmesan
Déc 31
L’UFC Que Choisir et Delta FM évoquent le sujet des microcrédits
Il existe 2 types de micro crédits possibles :
– Le micro crédit personnel
– le micro crédit professionnel
Mais qui peut en bénéficier ? Comment ? Les réponses juste ici :
que choisir - Microcrédit
Déc 31
La recette de Laurent Barriere semaine du 31 décembre
TRUFFES FONDANTES AU CHOCOLAT NOIR
Ingrédients pour 4 personnes
380 gr chocolat noir
130 gr chocolat amer70%
200 gr de crème fleurette
100 gr de beurre demi sel
2 jaunes d’œufs
300 gr de chocolat noir pour enrobage des truffes
poudre de cacao amer
Réalisation de la recette
Faire fondre au bain marie les 2 chocolats avec la crème fleurette et réserver a température ambiante
Travailler le beurre pour obtenir du beurre pommade
Ajouter le beurre au mélange chocolat puis les jaunes d’œufs et fouetter énergétiquement pour obtenir un mélange homogène
Mettre l’appareille en poche et faire des billes sur du papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur quelques minutes pour durcir
Rouler rapidement les billes pour obtenir une forme bien ronde
Enrober les billes dans du chocolat noir fondu puis les rouler dans le cacao amer
Réserver au frais
Déc 25
JOYEUX NOËL !
Toute l’équipe de Delta FM vous souhaite de passer un merveilleux Noël et vous remercie de votre fidélité !
Et n’oubliez pas : on continue de vous gâter toute l’année sur le 88.9, avant, pendant et même après Noël.
Déc 24
LA CAUTION VISALE : Qu’est-ce que c’est ? Qui peut en bénéficier ?
La caution ou garantie Visale est une caution qui peut être accordée au locataire lors d’une location d’appartement. La caution visale si elle est accordée remplace alors le dépôt de garantie qui est demandé lors de la signature du bail.24
Le dispositif VISALE sécurise le propriétaire en cas d’impayés de loyers ou de charges.
L’UFC Que Choisir et Delta FM en discutent :
que choisir - Caution visale
Déc 24
La recette de Laurent Barriere Semaine du 24 décembre
CREME BRULEE AU FOIE GRAS DE CANARD, MOUILLETTE DE PAIN D’EPICE
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de foie gras
2 jaunes d’œufs
2 œufs
400 gr de crème
Sel
Poivre du moulin
Piment d’Espelette
4 tranches de pain d’épice
4 c à soupes de sucre roux
Progression de la recette
Préchauffer le four à 90°c
Mettre dans un saladier le lait, la crème, le foie gras en cube, les jaunes et les œufs, mixer, assaisonner de sel, de poivre et piment d’Espelette, passer au chinois
Remplir 4 ramequins individuels à crème brulée et faire cuire pendant 30minutes
Les crèmes sont cuite lorsqu’elles sont légèrement tremblotante
Laisser refroidir avant de servir puis saupoudrer de sucre roux sur le dessus de la crème et passer sous le grill très chaud 1 minute pour dorer la surface ou au chalumeau
Tailler des mouillettes avec les tranches de pain d’épices puis les toastées
Servir les crèmes brulées avec les mouillettes
On peut rajouter une quenelle de chutney ( coing, figues etc…) et un petit bouquet de salade de mâche sur chaque crème brulée
Déc 17
La recette de Laurent Barriere Semaine du 17 décembre 2018
Cette semaine juste avant Noel, Laurent Barriere chef cuisinier vous propose de préparer du foie gras en bocaux
FOIE GRAS DE CANARD EN BOCAUX
Ingrédients :
1 kg de foie gras frais
10 g de sel de Guerande
2 g de poivre blanc
30 g de Cognac ou Armagnac ou du Muscat (alors un peu plus)
2 g de sucre en poudre roux
Noix de muscade
Epices selon les gouts
Paprika
Progression de la recette :
Préparer l’ensemble de l’assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le sucre, et les épices.
Déveine les foies gras sans les abîmer et assaisonner avec le mélange
Ajouter l’ alcool
Mettre dans un plat avec du film alimentaire et laisser mariner 24h au frais
Le lendemain, remplir les bocaux bien propre avec le foie gras en le tassant fortement du bout des doigts afin d’éviter des poches d’air
Une fois bien tassé on laisse 1cm du bord du bocal
Ajouter le restant de la marinade ou un peu de Cognac ou Armagnac pur
Refermer le bocal avec des capsules ou des caoutchoucs bouillis et neufs
Mettre les bocaux dans une cocotte, ajouter de l’eau froide à hauteur des bocaux
Porter à ébullition puis baisser le feu et compter 30 minutes de cuisson à frémissement
A la fin de la cuisson couper le feu et laisser refroidir dans l’eau de cuisson
Lorsque les bocaux sont froids vérifier l’étanchéité
Réserver au frais.
Déc 17
L’investissement socialement responsable (ISR) qu’est-ce que c’est et peut-on croire à un placement moral ?
Le marché des fonds relatif à l’ISR augmente de façon exponentielle depuis quelques années. Dans les années quatre-vingt, les termes mêmes de fonds « socialement responsables » ou de « développement durable » n’existaient pas. On parlait alors de fonds « éthiques ».
Aujourd’hui, les fonds investis sont passés de 445 Milliards d’Euros en 2012 à 746 M€ en 2015.
On tente d’éclaircir ce sujet complexe juste ici :
que choisir - ISR
Déc 17
ReSeaclons, le projet de l’Institut marin
Le projet ReSeaclons a pour objectif d’étudier la mise en place d’une filière de collecte et de valorisation des déchets plastiques pêchés en mer grâce à l’engagement et aux actions quotidiennes de différents acteurs du Grau du Roi et de sa région: pêcheurs professionnels, associations, agents de la ville et du port de plaisance, communauté de communes Terre de Camargue,…
en partenariat avec l’entreprise TRIVEO, détenteur d’une innovation dans le monde de la plasturgie.
Il a d’ailleurs été récompensé par Nicolas Hulot le 31 mai dernier.
Déc 13
Jazz en Camargue Décembre 2018
Alain Farret et le Labory Jazz Club vous propose chaque 1 er mardi du mois sur Delta FM à 18 heures Jazz en Camargue.
Ré écoutez l’émission du mois de Décembre
Infos
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