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Voeux de Mr Robert Crauste Maire du Grau du Roi

les voeux du maire du Grau du Roi qui est passé comme tous les ans dans les studios de Delta FM .

Ré écouter

J’emporte, je n’emporte pas ?

Nous allons évoquer les voyages en avion et la question :

Que peut-on emporter, ou pas, dans ses bagages en cabine et en soute ?

      que choisir - Bagages avion

 

Vœux De Laurent Pelissier Maire de Saint Laurent D’aigouze

Laurent Pelissier Maire de St Laurent d(Aigouze

Laurent Pelissier, maire de Saint Laurent D’Aigouze présente ses vœux au micro de Delta FM . A ré écouter ici

C’est quoi, l’économie participative ?

L’Economie Collaborative, recouvre l’échange, le troc, les dons ou ventes entre particuliers ce qui ne constitue pas à proprement parler une nouveauté.

On élucide la question ici :

      que choisir - Economie participative

Recette de Laurent Barriere Semaine du 07 janvier 2019

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Laurent Barriere

CARPACCIO DE SAINT JACQUES AUX SAVEURS D’ASIE MELANGE DE SALADE AUX COPEAUX DE PARMESAN, ŒUFS D’HARENG FUME

Ingrédients pour 4 personnes

8 à 12 noix de Saint Jacques

12 copeaux de parmesan

mélange de salade

1 c à soupe d’œufs de hareng fumé

Pour la sauce aux saveur d’Asie

100gr sauce soja kikoman

30 gr d’échalotes

10 gr de gingembre

50 gr d’huile d’olive

30 gr de japanese vinegar ( vinaigre asiatique)

Mixer le tout au blinder

Réalisation de la recette

Tapisser le fond d’une assiette de fine tranche de Saint Jacques, badigeonner au pinceaux de la sauce aux parfum d’Asie

Parsemer avec harmonie les œufs d’hareng fumé sur les noix de Saint Jacques

Mettre au milieu de chaque assiette un bouquet de salade assaisonner de vinaigrette classique et 3 copeaux de parmesan

L’UFC Que Choisir et Delta FM évoquent le sujet des microcrédits

Il existe 2 types de micro crédits possibles :

– Le micro crédit personnel

– le micro crédit professionnel

Mais qui peut en bénéficier ? Comment ? Les réponses juste ici :

      que choisir - Microcrédit

La recette de Laurent Barriere semaine du 31 décembre

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TRUFFES FONDANTES AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients pour 4 personnes

380 gr chocolat noir

130 gr chocolat amer70%

200 gr de crème fleurette

100 gr de beurre demi sel

2 jaunes d’œufs

300 gr de chocolat noir pour enrobage des truffes

poudre de cacao amer

Réalisation de la recette

Faire fondre au bain marie les 2 chocolats avec la crème fleurette et réserver a température ambiante

Travailler le beurre pour obtenir du beurre pommade

Ajouter le beurre au mélange chocolat puis les jaunes d’œufs et fouetter énergétiquement pour obtenir un mélange homogène

Mettre l’appareille en poche et faire des billes sur du papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur quelques minutes pour durcir

Rouler rapidement les billes pour obtenir une forme bien ronde

Enrober les billes dans du chocolat noir fondu puis les rouler dans le cacao amer

Réserver au frais

JOYEUX NOËL !

Toute l’équipe de Delta FM vous souhaite de passer un merveilleux Noël et vous remercie de votre fidélité !

Et n’oubliez pas : on continue de vous gâter toute l’année sur le 88.9, avant, pendant et même après Noël.

LA CAUTION VISALE : Qu’est-ce que c’est ? Qui peut en bénéficier ?

La caution ou garantie Visale est une caution qui peut être accordée au locataire lors d’une location d’appartement. La caution visale si elle est accordée remplace alors le dépôt de garantie qui est demandé lors de la signature du bail.24

Le dispositif VISALE sécurise le propriétaire en cas d’impayés de loyers ou de charges.

L’UFC Que Choisir et Delta FM en discutent :

      que choisir - Caution visale

La recette de Laurent Barriere Semaine du 24 décembre

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Le chef Laurent Barriere

CREME BRULEE AU FOIE GRAS DE CANARD, MOUILLETTE DE PAIN D’EPICE

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de foie gras

2 jaunes d’œufs

2 œufs

400 gr de crème

Sel

Poivre du moulin

Piment d’Espelette

4 tranches de pain d’épice

4 c à soupes de sucre roux

Progression de la recette

Préchauffer le four à 90°c

Mettre dans un saladier le lait, la crème, le foie gras en cube, les jaunes et les œufs, mixer, assaisonner de sel, de poivre et piment d’Espelette, passer au chinois

Remplir 4 ramequins individuels à crème brulée et faire cuire pendant 30minutes

Les crèmes sont cuite lorsqu’elles sont légèrement tremblotante

Laisser refroidir avant de servir puis saupoudrer de sucre roux sur le dessus de la crème et passer sous le grill très chaud 1 minute pour dorer la surface ou au chalumeau

Tailler des mouillettes avec les tranches de pain d’épices puis les toastées

Servir les crèmes brulées avec les mouillettes

On peut rajouter une quenelle de chutney ( coing, figues etc…) et un petit bouquet de salade de mâche sur chaque crème brulée

Agenda de St Laurent D’Aigouze par l’accueil de loisir

Lilou

La recette de Laurent Barriere Semaine du 17 décembre 2018

La recette de Laurent Barriere

Cette semaine juste avant Noel, Laurent Barriere chef cuisinier vous propose de préparer du foie gras en bocaux

FOIE GRAS DE CANARD EN BOCAUX

Ingrédients :

1 kg de foie gras frais
10 g de sel de Guerande
2 g de poivre blanc
30 g de Cognac ou Armagnac ou du Muscat (alors un peu plus)
2 g de sucre en poudre roux
Noix de muscade
Epices selon les gouts
Paprika

Progression de la recette :

Préparer l’ensemble de l’assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le sucre, et les épices.

Déveine les foies gras sans les abîmer et assaisonner avec le mélange
Ajouter l’ alcool
Mettre dans un plat avec du film alimentaire et laisser mariner 24h au frais

Le lendemain, remplir les bocaux bien propre avec le foie gras en le tassant fortement du bout des doigts afin d’éviter des poches d’air
Une fois bien tassé on laisse 1cm du bord du bocal
Ajouter le restant de la marinade ou un peu de Cognac ou Armagnac pur
Refermer le bocal avec des capsules ou des caoutchoucs bouillis et neufs

Mettre les bocaux dans une cocotte, ajouter de l’eau froide à hauteur des bocaux
Porter à ébullition puis baisser le feu et compter 30 minutes de cuisson à frémissement
A la fin de la cuisson couper le feu et laisser refroidir dans l’eau de cuisson

Lorsque les bocaux sont froids vérifier l’étanchéité

Réserver au frais.

L’investissement socialement responsable (ISR) qu’est-ce que c’est et peut-on croire à un placement moral ?

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Le marché des fonds relatif à l’ISR augmente de façon exponentielle depuis quelques années. Dans les années quatre-vingt, les termes mêmes de fonds « socialement responsables » ou de « développement durable » n’existaient pas. On parlait  alors de fonds « éthiques ».
Aujourd’hui, les fonds investis sont passés de 445 Milliards d’Euros en 2012 à 746 M€ en 2015.

On tente d’éclaircir ce sujet complexe juste ici :

      que choisir - ISR

 

ReSeaclons, le projet de l’Institut marin

Le projet ReSeaclons a pour objectif d’étudier la mise en place d’une filière de collecte et de valorisation des déchets plastiques pêchés en mer grâce à l’engagement et aux actions quotidiennes de différents acteurs du Grau du Roi et de sa région: pêcheurs professionnelsassociationsagents de la ville et du port de plaisancecommunauté de communes Terre de Camargue,…
en partenariat avec l’entreprise TRIVEO, détenteur d’une innovation dans le monde de la plasturgie.

Il a d’ailleurs été récompensé par Nicolas Hulot le 31 mai dernier.

Jazz en Camargue Décembre 2018

Alain Farret et le Labory Jazz Club vous propose chaque 1 er mardi du mois sur Delta FM à 18 heures Jazz en Camargue.

Ré écoutez l’émission du mois de Décembre

1ere partie
2eme partie
3 eme partie
4 eme partie