Category: Actualités locales

La recette de Laurent Barriere semaine du 20 Janvier 2020

TIRAMISU A LA CREME DE MARRON

Ingrédients pour 6 personnes

œufs

1 pincée de sel

40 gr de sucre

Cacao

200 gr de mascarpone

marrons glacés

20 cl de café fort

1 cuillère à soupe d’amaretto

20 biscuits à la cuillère

300 gr de crème de marron

Progression de la RECETTE :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre., ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement ⅓ des blancs en neige au mélange jaunes-mascarpone.

Ajoutez le reste des blancs et mélangez toujours délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez 4 marrons glacés grossièrement émiettés.

Versez l’amaretto dans le café.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le café tiède et répartissez les biscuits dans le fond de six verres ou d’un plat.

Recouvrez-les de crème de marron, ajoutez une couche de crème au mascarpone puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Décorez le dessus avec le reste des marrons glacés émiettés.

Réservez au frais au moins 6 h.

Saupoudrez de cacao avant de servir.

Soltero Janvier 2020

L’équipe de Soltero reçoit ce mois ci Hadrien POUJOL chargé de Communication de la Promotion des Tauromachies

1ere partie

Vœux de Mr Pierre Maumejean, Maire d’Aigues-Mortes

La recette de Laurent Barriere semaine du 13 janvier 2020

LOTTE A L’ARMORICAINE

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de lotte sans déchets

250 gr d’oignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

5 tomates

1 c. à soupe de concentré de tomates

½ bouteille de vin blanc sec

1 verre à porto de cognac

1 pincée de piment de Cayenne

2 morceaux de sucre

1 verre d’huile d’olive

25 g de farine

sel

poivre

Progression de la recette:

            Pelez puis hachez finement les oignons, les échalotes et l’ail, faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive et faire fondre à tout petit feu, en remuant souvent pour qu’ils deviennent transparents et sans coloration.

            Pendant ce temps, découpez la lotte en gros cubes et trempez-la dans la farine afin d’en recouvrir toutes les faces.

            Faites-la ensuite blondir à la poêle, avec d’huile d’olive.

            Déglacez avec le cognac, flambez et ajoutez un fond de vin blancs pour récupérer les sucs de cuisson mettez le tout dans une cocotte puis mouillez à hauteur avec le vin blanc.

            Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux grossiers, le concentré de tomate, le sucre en morceaux et le bouquet garni.

            Assaisonnez de sel, piment de Cayenne et de poivre du moulin, amenez à ébullition puis couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 25 à 30 min.

Vœux de Monsieur Laurent Pelissier, Maire de Saint Laurent d’Aigouze

Enquête climatique en Camargue – Janvier 2020

Didier Caire reçoit pour son émission « Enquête climatique en Camargue » Jean Marc Groul directeur du Seaquarium du Grau du Roi

réécoutez l’émission

1 ere partie
2 eme partie
3 eme partie

Vœux de Monsieur Robert Crauste, Maire du Grau du Roi

La recette de Laurent Barriere semaine du 30 décembre 2019

PANNA COTTA AU FOIE GRAS

Ingrédients pour 4 personnes

125 gr de foie gras

40 cl de crème légère fluide UHT

2 gr d’agar agar

Épices à pain d’épices

3 poires

Sel

1 cuillère à café de miel

1 pain d’épices

Progression de la recette:

            Avec un emporte pièce découpez avec des formes dans les 8 tranches de pain d’épices, et faites tout dorer à 180°C pendant 5 minutes environ.

            Écrasez les chutes pour faire un « crumble ».

            Découpez les poires en cubes, faites-les revenir dans une noix de beurre avec 1 cuillère à café d’épices  à pain d’épices et 1 cuillère à café de miel pendant 10 minutes à feu doux.

            Faites chauffer ensemble la crème, le foie gras en cube et l’agar-agar jusqu’à ébullition.

Mixer le mélange et passer à la passoire.

            Dans vos verrines, disposez les cubes de poire au fond, versez la crème au foie gras dessus et laissez prendre au frais 1 heure minimum.

            Mettez un peu de fleur de sel sur les verrines, puis parsemez de crumble de pain d’épices. 

            Accompagnez des tranches de pain d’épices grillées.

Salle de lecture 28 décembre 2019

1 ere partie
2eme partie
3eme partie

La recette de Laurent Barriere semaine du 23 décembre 2019

VELOUTE DE TOPINAMBOURS AU FOIE GRAS

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de topinambours

1 cube de bouillon de légume ou de poule

20 cl de crème liquide

30 gr de noisettes

4 escalopes de foie gras

12 tranches de filets de canard fumé

2 cuillères à soupe d’huile de noisette

Sel et poivre du moulin

Progression de la recette:

            Epluchez et coupez les topinambours en morceaux.

            Cuire les topinambours avec 50 cl d’eau et le cube de bouillon, portez à ébullition et cuire environ 20 minutes à feu doux.

            Mixer et ajoutez la crème, portez à ébullition et rectifiez l’assaisonnement.

            Concassez grossièrement les noisettes et les mettre à griller sous le gril 3 minutes environ, réservez.

            Poêlez les tranches de foie gras dans une poêle bien chaude, salez et poivrez.

            Versez le velouté de topinambours dans des assiettes creuses, placez les filets de canard fumé, le foie gras de canard coupé en morceaux, repartir les noisettes et finir par un filet d’huile de noisette.

Soltero Décembre 2019

L’équipe de Soltero reçoit ce mois ci Monsieur Christian LESUR du Centre Français de Tauromachie qui vient de sortir un livre sur son école taurine

1ere partie
2 ème partie

Campagne d’hiver Restos du Coeur de Lunel

Crédit photo : Midi Libre

Depuis l’ouverture des locaux, le mardi 12 novembre, de nombreuses personnes se sont présentées, justificatifs à la main, pour pouvoir bénéficier, dès le jeudi 28 novembre, des repas dispensés par Les Restos du cœur.

En fonction du nombre de personnes composant leur foyer et d’un barème national, elles se verront remettre une carte leur permettant de récupérer jusqu’à six repas dans la semaine et divers compléments (café, confitures, produits d’hygiène…).

Interview de Jean-François Citruk

62ème café citoyen sur le thème de la transition énergétique à Saint Laurent d’Aigouze

Transition énergétique : utopie ou réalité ? La transition énergétique est un thème qui concerne toute la planète. C’est un sujet d’actualité parfois brûlant, les avis peuvent être très contradictoires entre experts et personnalités de la presse, de la science et de la politique.
Quatre personnes évoluant dans différents milieux de la société, engagés dans certains domaines de notre vie quotidienne seront présents pour débattre sur le sujet : Cyrille ANGRAND, chef du service Environnement et Forêts du Ministère de l’environnement ; Didier CAIRE, Europe Ecologie les Vers et collectif Radio Delta ; Guilhem GIBERT, chargé de développement commercial chez ENERCOOP, fournisseur d’énergie verte et Franck MAZALON, journaliste consultant, participant à la COP25 à Madrid.

RDV le mardi 17 décembre de 18h30 à 20h30 au restaurant las Siete de la Tarde, chez Momo, face à la mairie de Saint Laurent d’Aigouze.
L’entrée est libre et gratuite.

Interview Christian Coudre – organisateur du café citoyen

Le Club des Petites Rues à Aigues-Mortes fête Noël !

Jusqu’au 31 décembre, retrouvez les commerçants du Club des Petites Rues d’Aigues-Mortes grâce à leurs décorations de Noël.
Animations de rues, vente d’oreillettes au profit des enfants, selfies avec le Père Noël… Le programme complet est disponible sur le site de l‘Office de Tourisme d’Aigues-Mortes.

La compagnie de théâtre Artemia Salina à l’Institut Marin !

Jeudi 12 décembre à partir de 18h30, la Compagnie Artemina Salina propose sa pièce de théâtre « Micromégas » au Palais de la Mer.

Spectacle co(s)mique
Cie Artemia Salina
Texte original de Voltaire par Catherine Caire-Mezy
suivi d’un apéritif dinatoire offert par EMERY, traiteur.
Places limitées – Réservation obligatoire
institutmarin@gmail.com

Micromégas est un géant savant. Il vient de la planète Sirius, mesure 32 km de haut, parle plus de 1000 langues et peut vivre plusieurs millions d’années.
Ses travaux scientifiques sont rejetés par le clergé de sa planète et il doit s’exiler. Il décide de voyager en quête d’un monde meilleur.
Il arrive sur Saturne, se moque de la petitesse de ses habitants (2km de haut). Mais il se rend compte que sa moquerie est bêtise et que seule la pensée compte chez un être.
Il devient ami avec le secrétaire de l’académie des sciences et part avec lui découvrir Jupiter puis Mars.
Ils parlent de tout pendant le voyage et arrive sur Terre, sans soupçonner l’existence des terriens, en raison de leur taille minuscule, inaccessible à leurs sens.
Ils construiront une loupe à partir d’un diamant et observeront l’espèce humaine à l’oeuvre….

Pauline Constantin, Institut Marin du Seaquarium au Grau du Roi