Recette de la confiture de potimarron et pommes

Tous les lundis & jeudis à 11h20 Delta FM reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle de la confiture de potimarron et pommes ! Bon appétit 🙂

Ingrédients :

  • 500 g de potimarron
  • 250 ml d’eau
  • 500 g de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 300 g de pommes

Réalisation de la recette:

Peler le potimarron et ôter les graines
Couper le potimarron en dés
Faire cuire dans l’eau à petits bouillons pendant 1/2h le potimarron , la chair doit se détacher
Passer au moulin à légumes grille fine ou au mixeur pour obtenir une belle purée homogène (un peu liquide )
Ajouter le sucre, la vanille et les pommes (avec quelques pépins pour la pectine)
Remettre le tout sur le feu et faire cuire pendant 20 minutes en remuant avec une cuillère en bois ( pour éviter l’oxydation ), le feu doit être doux pour éviter que la confiture ne colle au fond
Laver les pots a l’eau bouillante et verser la préparation très chaude dans les pots.

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