Recette des papillotes de coquillages !

Tous les lundis & jeudis à 11h20 Delta FM reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle des papillotes de coquillages ! Bon appétit 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1L de moules
  • 500 gr de coques
  • 300 gr de palourdes
  • 1 citron
  • 4 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 40 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 brindilles de thym
  • 4 feuilles de laurier vinaigre
  • 1 botte de ciboulette ciselée

Réalisation de la recette:

Grattez et lavez les moules

Trempez et bien rincez les coques et les palourdes pour enlever le sable

Ciselé l’échalotes, taillez en petit cubes les zestes de citron

Taillez 4 rectangles de papier alu et posez les sure des torchons pour éviter de percer l’alu

Déposez les moules, les coques, les palourdes, les dés de citron, l’échalotes, le vin blanc, le beurre, le thym, laurier et huile d’olive

Fermez les papillotes et les cuire à four chaud 240°c pendant 3 minutes à partir du moment ou les papillotes gonfle

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