Recette de l’hachis parmentier de canard confit

Tous les lundis & jeudis à 11h20 Delta FM reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle du hachis parmentier de canard confit ! Bon appétit 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 gr de pommes de terre
  • 4 cuisses de canard confits
  • 20 g de beurre
  • 6 brins de persil plat
  • 2 c à soupe de chapelure
  • 1 pointe de noix de muscade en poudre
  • Sel & poivre
  • Gruyère râpé pour gratiner

Réalisation de la recette:

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux puis les faire cuire 20 minutes dès le début de l’ébullition.

Racler les cuisses de canard et réserver la graisse.

Effilocher la chair de canard y ajouter le persil ciselé et poivrer.

Déposer la viande dans un plat beurré.

Passer les pommes de terre égouttées au presse purée, ajouter la pointe de muscade, saler et rajouter un peu de graisse de canard, Bien mélanger.

Recouvrir le canard effiloché de cette purée de pommes de terre, saupoudrer de chapelure et parsemer de Gruyère râpé.

Mettre au four 25 minutes et faire gratiner le plat sous le gril du four.

Servir chaud avec une salade de mâche.

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