La recette de Laurent Barriere semaine du 26 Novembre 2018

Cette semaine le Chef Laurent Barriere vous propose:

VELOUTE DE POMMES DE TERRE

MAGRET DE CANARD FUME

Ingredients pour 4 personnes

1 oignon

500 g de pommes de terre

100 g de magret de canard fumé

1 cuillère à soupe d’huile

1 L de bouillon de légumes ou volaille

100 g de crème fraîche liquide

Jus de citron

Sel et poivre du moulin

 

Progression de la recette

 

Pelez et hachez l’oignon.

Pelez et lavez les pommes de terre et les découpez en gros cubes.

Découpez le magret de canard en lanières.

Découpez les pommes de terre en gros dés.

Dans une cocotte mettez l’huile à chauffer et faites revenir l’oignon haché, puis ajoutez les pommes de terre, mouillez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition, ensuite laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

A l’aide d’un mixeur, mixez et versez la crème fraîche dessus et mélangez, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis mixez à nouveau le velouté avant de servir.

Mettez des lanières de magret de canard fumé au fond des assiettes et versez dessus le velouté.

Saupoudrez d’un peu de poivre noir du moulin et servez aussitôt.

 

Laisser un commentaire

Your email address will not be published.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.