La recette de Laurent Barriere

CAMEMBERT SURPRISE AUX FRUITS SECS

Ingrédients pour 6 personnes:

1 camembert au lait cru moulé à la louche
3 figues sèches

3 pruneaux d’Agen
3 dattes 
3 abricots secs 
9 raisins séchés 
2 c à soupe de pistaches décortiquées et non salées

1 cuil. à soupe de Pineau des Charente ou cognac ou autres

2 cuil à soupe de mascarpone

Progression de la recette :

Couper le camembert en 2 dans la largeur.

Hacher les pistaches et couper en petits morceaux les fruits secs, puis les faire macérer pendant 1 heure dans le Pineau des Charentes.

Dans un saladier mélanger les fruits secs et la mascarpone

Fourrer le camembert et assembler les 2 parties.

Filmer le camembert et laisser reposer au frigo 48 h.

Le jour J sortir le fromage du frigo 2 h avant de le servir.

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