La recette de Laurent Barriere Semaine du 15 Avril 19

MOUSSE GLACEE AU CHOCOLAT

Ingrédients

200 g de chocolat noir

60 g de sucre

15 cl de crème liquide

3 c. à soupe de lait

5 œufs

Progression de la recette:

            À feu doux, faites fondre votre chocolat, dans une casserole, avec le lait a l’aide d’une cuillère, mélangez de temps à autre pour bien faire fondre le chocolat et pour avoir un résultat lisse.

            Séparez les blancs des jaunes d’œufs er réservez les blancs au frais.

            Mélangez le sucre et les jaunes de manière à obtenir un mélange bien mousseux et ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez bien.

            Versez la crème dans un saladier et montez-la comme une chantilly avec un batteur électrique puis incorporez cette crème fouettée au mélange au chocolat.

            Sortez les blancs d’œufs et battez-les en neige, ils doivent être bien fermes et les incorporez-les ensuite, délicatement, à votre préparation.

            Versez cette mousse dans un grand plat que vous couvrez de film alimentaire et faire prendre au congélateur pendant au moins 8 heures.

            Quand la mousse a bien pris, formez des boules et répartissez-les dans des verrines ou des coupelles.

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