MAGRET DE CANARD SECHE
Ingrédients:
1 magret de canard
400 gr de gros sel
thym et laurier
Mélanges 5 baies
Piment d’Espelette
Progression de la recette:
Disposez dans un plat un lit de gros sel puis déposez le magret côté peau.
Mélangez du thym et du laurier avec le reste de gros sel et recouvrir complètement le magret.
Placez le magret au frigo environ selon la grosseur 36h.
Ensuite rincez-le sous le robinet et séchez-le avec du papier absorbant.
Disposez le mélange 5 baies (de préférence moulu) et le piment d’Espelette coté chair et enveloppez le magret dans un torchon propre.
Laissez séchez au frigo 2 semaines avant de consommer.