La recette de Laurent Barriere semaine du 29 Avril 19

MOULES GRATINÉES AU COMTE

Ingrédients

2 kg de moules fraîches pas trop petite

200 g de comté râpé

1 pot de crème fraîche épaisse

4 gousses d’ail

1 botte de persil frais

chapelure

Progression de la recette

            Préchauffez le four à 170°C.

            Faites ouvrir les moules à sec dans une grande marmite sur feu vif, puis laissez les moules tiédir hors du feu quand elles sont bien ouvertes.

            Retirez le dessus de la coquille sur chaque moule puis déposez les moules dans un plat allant au four.

            Pelez et hachez finement l’ail, nettoyez et épongez le persil et ciselez-le.

            Déposez un peu d’ail haché et de persil ciselé sur le dessus de chaque moule dans le plat.

            Mélangez ensuite la crème fraîche et le comté râpé dans un bol. Déposez environ 1 c. à café de cette préparation dans chaque moule.

            Parsemez enfin les moules de chapelure, enfournez et faites cuire les moules gratinées pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chapelure sur le dessus soit bien dorée.

            A la sortie du four, dressez joliment les moules gratinées dans une assiette de service.

            Servez de suite à l’apéritif.

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