La recette de Laurent Barriere semaine du 21 octobre 2019

Laurent Barriere

FILETS DE ROUGETS SUR LIT DE TOMATES

Ingrédients pour 4 personnes:

8 filets de rougets (frais ou surgelés)
6 tomates
quelques feuilles de basilic ciselé
1 échalote
1/2 jus de citron
sel, poivre
huile d’olive

Progression de la recette:

            Préchauffer le four à 200°C

            Coupez les tomates en dés.

            Pelez et coupez l’échalote finement.

            Lavez quelques feuilles de basilic, séchez-les et on les cisèle le plus fin possible.

            Dans un plat allant au four, disposez les dès de tomates, ajoutez l’échalote coupée finement, le basilic, un filet d’huile d’olive.

            Salez et quelques tours de moulin a poivre.

            Posez dessus les 8 filets de rouget.

            Salez et ajoutez de nouveau un filet d’huile d’olive plus le jus du demi citron.

            Enfournez à four chaud 200°C ( thermostat 7-8) pendant 5 minutes environ selon l’épaisseur.

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