LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET CARAMEL BEURRE SALE
Ingrédients pour 4 personnes
90g de sucre en poudre
30cl de crème liquide
30g de beurre
1 pincée fleur de sel.
90g de chocolat noir 55%
Réalisation de la recette
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Monter la crème liquide à l’aide d’un batteur
Dans une casserole mettre le sucre et un peu d’eau, faire cuire jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Hors du feu stopper la cuisson du caramel en ajoutant le beurre, le sel et deux cuillères de crème fouettée.
Verser le caramel sur le chocolat en 2 ou 3 fois en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir et incorporer le reste de crème fouettée.
Mettre au frais 1 à 2h avant de servir.
