La recette de Laurent Barriere du 06 janvier 2020

FILETS DE SAINT PIERRE, POELEE DE POMME DE CEPES ET DE COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de Saint Pierre

30 gr de cèpes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 courgettes

3 brins de ciboulettes

Sel

Poivre du moulin

Progression de la recettes:

            Rincer et coupez en rondelles les courgettes, ciselez la ciboulette.

            Faire revenir les courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive.

            Faire colorez les cèpes avec de l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre du moulin.

            Saisir les filets de Saint Pierre avec coloration dans de l’huile d’olive.

            Disposez sur chaque assiette les courgettes, les filets de Saint Pierre puis les cèpes.

            Poivrez et ajoutez la ciboulette.

            Finir par un filet d’huile d’olive.

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