La recette de Laurent Barriere Semaine du 27 janvier 2020

GAMBAS SAUTEES A L’AIL

Ingrédients pour 4 personnes

12 grosses gambas décortiquées

3 gousses d’ail

50 gr de persil

1/2 jus de citron

3 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de cognac ou autre

poivre de Cayenne

Progression de la recette:

            Décortiquez les gambas.

            Pelez et hachez les gousses d’ail puis lavez et hachez le persil.

            Dans un bol, mélangez l’ail, le persil et le jus de citron pour obtenir la persillade, ensuite, incorporez 1 c. d’huile d’olive et mélangez bien.

            Faire sauter les gambas dans une poêle anti adhésive avec de l’huiles à feu moyen pour qu’elles soient bien dorées.

            Flambez avec le cognac, saupoudrez d’une pointe de poivre de Cayenne et ajoutez la persillade.

            Rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre, sauter les gambas 2 ou 3 fois rapidement et servez aussitôt.

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