MOUSSE D’AVOCAT AUX AGRUMES ET CREVETTES
Ingrédients pour 4 personnes:
40 crevettes cuites et décortiquées
4 pièces d’avocat
2 pamplemousses rose
1 pointe de gingembre en poudre
Quelque graines de sésame
2 jus de citron vert
Progression de la recette:
Pelez à vif et prélevez les suprêmes de pamplemousse en gardant le jus.
Mixer les avocats pour faire une purée et assaisonnez de gingembre, de sel, poivre, jus de citron et de pamplemousse.
Dressez la préparation en verrine en disposant par couche successives, avocat, pamplemousse, crevette.
Finir par une couche d’avocat et 2 crevettes pour le décor.
