La recette de Laurent Barriere semaine du 03 février 2020

MOUSSE D’AVOCAT AUX AGRUMES ET CREVETTES

Ingrédients pour 4 personnes:

40 crevettes cuites et décortiquées

4 pièces d’avocat

2 pamplemousses rose

1 pointe de gingembre en poudre

Quelque graines de sésame

2 jus de citron vert

Progression de la recette:

            Pelez à vif et prélevez les suprêmes de pamplemousse en gardant le jus.

            Mixer les avocats pour faire une purée et assaisonnez de gingembre, de sel, poivre, jus de citron et de pamplemousse.

            Dressez la préparation en verrine en disposant par couche successives, avocat, pamplemousse, crevette.

            Finir par une couche d’avocat et 2 crevettes pour le décor.

Laisser un commentaire

Votre adresse ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.