La recette de Laurent Barriere semaine du 16 Mars 2020

FILETS DE CABILLAUD ET SON CRUMBLE DE CHORIZO

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de cabillaud
60 gr de chorizo doux ou fort
40 gr de beurre mou
20 gr de parmesan
20 gr de chapelure
un peu de beurre et d’huile d’olive

Progression de la recette:

            Préchauffez votre four à 200 °.

            Retirez la peau du chorizo et coupez le en petits morceaux, mixez ensemble le chorizo, le beurre mou, le parmesan et la chapelure et garder un aspect granuleux.

            Dans une poêle bien chaude, faites fondre un peu de beurre avec de l’huile d’olive, et faire bien colorer le cabillaud des deux côtés, juste 2 minutes.

            Déposez ensuite le poisson dans un plat à gratin, recouvrez avec le crumble et enfournez pour 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des filets.

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