La recette de Laurent Barriere semaine du 04 Mai 2020

COUPE GLACE VANILLE AUX POMMES CARAMELISEES ET BRISURES DE MERINGUES

Pour 8 personnes:

1 litre de glace à la vanille
8 pommes
60 gr de beurre
120 gr de cassonade (sucre roux)
1 grosse meringue ou plusieurs petites
4 feuilles de pâte filo

Progression de la recette:

            Pelez les 8 pommes et découpez-les en lamelles fines, puis faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les lamelles de pommes avec le sucre roux.

            Cuire environ 15 minutes de cuisson environ et surtout n’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson elles doivent être caramélisées.

            Retirez les pommes de la poêle et laissez les refroidir.

            Faire fondre un peu de beurre et enduisez au pinceau 8 demi-feuilles de pâte filo, puis froissez la pate à filo.

            Une fois froissées, la pate à filo doit avoir la taille de vos coupelles puis saupoudrez de sucre glace et mettre au four 2 ou 3 minutes. Surveillez bien !, ça va dorer et se caraméliser très vite.

            Ecrasez grossièrement les meringues.

            Pour le montage, répartissez la glace à la vanille dans les coupelles, ajoutez les brisures de meringues, recouvrez des pommes caramélisées.

            Déposez la filo sur vos coupelles et saupoudrez de sucre glace.

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