La recette de Laurent Barriere semaine du 11 Mai 2020

FILETS DE POULET AUX FIGUES

Ingrédients pour 6 personnes

6 filets de poulets,
600 gr de figues (ou un sachet de figues congelées),
3 échalotes,
3 cuillères à soupe de sirop d’érable,
Herbes de Provence,
2 cuillères à café de maïzena,
sel et poivre du moulin
10 cl de crème fraîche.

Progression de la recette:

            Couper les échalotes le plus fin possible.

            Dans une grande poêle, faites revenir les figues coupées en quartiers dans le sirop d’érable et les échalotes.

            Une fois les figues rôties, retirez les de la poêle.

            Panez vos filets de poulet dans un mélange de maïzena et herbes de Provence.

            Faites cuire les filets de poulets panés dans la poêle contenant le reste de jus de figue et de sirop d’érable, les filets vont caraméliser doucement.

            N’hésitez pas à rajouter une cuillère de sirop d’érable si cela devient trop sec et une fois les filets bien dorés, rajoutez les figues et la crème fraiche. Laisser cuire 1 minute environ.

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