La recette de Laurent Barriere semaine du 18 mai

Galettes de crabe

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de chair de crabe

300 g de pommes de terre râpées finement

1 piment rouge

2 tiges de coriandre

2 œufs

Huile de tournesol

Farine

Sel et poivre

Progression de la recette:

            Mettez la chair de crabe bien égouttée dans un saladier.

            Effeuillez et hachez la coriandre préalablement lavée et séchée puis épépinez et taillez finement le piment.

            Dans le saladier avec la chair de crabe, ajoutez les œufs battus en omelette, le piment et la coriandre hachés ainsi que les pommes de terre râpées assaisonnez de sel, de poivre et mélangez bien.

            Versez la farine dans une assiette creuse et façonnez des petites galettes rondes de crabe de 1 cm d’épaisseur, puis passez-les rapidement dans la farine.

            Posez-les dans une assiette et mettez de côté, au frais, pendant 30 minutes.

            Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile et faites revenir à feu moyen les galettes de crabe.

            Dorez-les bien des deux côtés, égouttez-les ensuite sur du papier absorbant avant de les dresser sur une assiette.

            À déguster chaud accompagné d’une salade verte.

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