La recette de Laurent Barriere semaine du 06 juillet 2020

ŒUFS COCOTTE EN COURGETTES BOULES

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs

4 courgettes boules

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

12 petites asperges vertes

100 gr de petits pois écossés

1/2 botte de ciboulette

Sel et poivre du moulin

Progression de la recette.

            Lavez les asperges, coupez-les en 2 et gardez les pointes.

            Ciselez la ciboulette.

            Lavez, puis coupez au 3/4 de leur hauteur les courgettes boules.

            Évidez-les avec une cuillère à café puis les cuire vapeur pendant 5 minutes.

            Ensuite videz l’eau qu’il peut y avoir dans le fond de chacune, puis ajoutez 3 pointes d’asperges et les petits pois. Poursuivez la cuisson 5 min.

            Ajoutez dans chaque courgette garnie de légumes, la crème, un peu de sel et de poivre du moulin, la ciboulette, les œufs et poursuivez la cuisson 6 min.

            Servez sans attendre avec des mouillettes de pain grillé.

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