TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
250 gr d’abricots secs
50 gr de dattes
100 gr d’amandes émondées
2 oignons
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de cumin
50 cl de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de gingembre haché
huile d’olive
Progression de la recette
Plongez les abricots secs dans un bol d’eau tiède pour les ramollir.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte puis faire dorer les cuisses de poulet pendent environ 10 minutes.
Retirez et réservez les cuisses de poulet
Ajoutez dans la cocotte les oignons et l’ail et faire revenir 5 minutes puis ajoutez la cannelle, le cumin et le gingembre.
Remettez le poulet avec le bouillon, portez à ébullition.
Ajoutez les abricots égouttés, les dattes, le miel et couvir.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ en remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson faire griller les amandes.
Une fois le poulet cuit incorporez les amandes grillées et servir.
