VELOUTE DE CHATAIGNES ET POMMES GRANNY
Ingrédients pour 4personnes:
450 gr Châtaignes entières en bocal
30 g Beurre
60 cl Lait
25 cl Crème fraîche entière liquide
1 c. à café Curry en poudre
1 Pomme granny
Fleur de sel
Poivre du moulin
Progression de la recette:
Faire fondre le beurre dans une casserole pour dorer les châtaignes.
Ajoutez le lait et la crème, couvrez et laissez mijoter doucement 30 min.
Retirez du feu, réservez un peu de lait et mixez le contenu de la casserole jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Ajoutez du lait si besoin pour ajuster la consistance.
Rectifiez l’assaisonnement de Sel, poivre et curry.
Découpez la pomme en 4 puis découpez de fines tranches à l’aide d’une mandoline et découpez ces tranches en fines lamelles.
Répartissez le velouté dans les assiettes et parsemez de lamelles de pomme.
Saupoudrez d’un peu de curry.
