HUITRES AUX COPEAUX DE JAMBON ET MOUILLETTES AUX ALGUES
Ingrédients pour 4 personnes:
12 huîtres n°3
2 tranche de jambon coupée très finement
1 échalote
½ c. à café de gingembre finement haché
2 tranches de pain de campagne
50 g de beurre aux algues
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Poivre du moulin
Progression de la recette
Avec un couteau d’écailler, ouvrez les huîtres, videz la première eau et déposez-les dans les assiettes de service.
Préparez la marinade, hachez très finement l’échalote et mélangez-la avec le gingembre, le vinaigre et un tour de moulin à poivre.
Taillez des mouillettes de pain toasté et étalez le beurre aux algues.
Déposez un peu de la marinade dans chaque huître puis quelques copeaux de jambon cru.
Servez avec les mouillettes beurrées au beurre d’algues.
