La recette de Laurent Barriere semaine du 14 Décembre 2020

ŒUFS COCOTTE AU FOIE GRAS ET AU PIMENT D’ESPELETTE

Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs

20 cl de crème fraîche entière

4 tranches fines de foie gras mi-cuit

Sel fin

Poivre,

1 pincée de piment d’Espelette

Progression de la recette:

            Remplissez à moitié avec de l’eau le plat dans lequel vous ferez cuire vos œufs cocotte et le Mettre au four et préchauffez ce dernier à 180°C.

            Faites des lamelles ou des copeaux de foie gras.

            Versez dans les ramaquins 2 cuillères à soupe de crème fraîche bouillante puis cassez l’œuf, salez, poivrez, et poudrez de piment d’Espelette.

            Déposez immédiatement les ramequins dans le bain-marie au four et faites cuire environ 15 minutes en chaleur tournante.

            A la sortie du four mettre les copeaux de foie gras.

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