TATIN D’ARTICHAUTS
Ingrédients pour 4 personnes:
7 Artichauts frais ou fond en boites
1 Pâte feuilletée
1 Citron
50g Beurre
40 g Sucre
4 brins Origan
Sel, poivre
Progression de la recette :
Préchauffez le four à 200°C (th.8).
Cassez les tiges d’artichauts, éliminez les premières feuilles extérieures.
Taillez les artichauts au couteau en tournant autour du fond, ôtez le foin et citronnez les fonds.
Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau citronnée frémissante, égouttez, émincez, salez et poivrez.
Dans une casserole, faites caraméliser le sucre puis mettre le beurre hors du feu
Répartissez le caramel dans un moules à tarte et déposez un brin d’origan.
Disposez les fonds d’artichauts en rosace et enfournez 10 minutes puis laissez complètement refroidir.
Recouvrez les artichauts de pâte feuilletée en glissant les bords entre le moule et les artichauts.
Enfournez à nouveau pendant 20 minutes à 200°C.
Laissez reposer avant de démouler et de servir.
