La recette de Laurent Barriere – Semaine du 25 janvier 2021

FONDANT AU CHOCOLAT ET A LA CHATAIGNE

Ingrédients pour un fondant  pour 4/6 personnes:

55 g de chocolat au lait

85 g de sucre

110 g de beurre pommade

2 œufs

60 g de farine de châtaignes

Quelques brisures de marrons glacés

Progression de la recette:

            Battez légèrement les œufs et le sucre, ajoutez le chocolat au lait préalablement fondu, le beurre pommade et la farine de châtaignes.

            Versez cette préparation dans un moule bien beurré et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 20 minutes puis laissez tiédir.

            Servir avec une quenelle de sorbet pamplemousse et terminez en saupoudrant de quelques brisures de marron glacés et de zestes de pamplemousses confits.

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