La recette de Laurent Barriere – Semaine du 31 Mai 2021

GASPACHO DE MELON AU ST MORET ET JAMBON DE PARME CROUSTILLANT

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de St Môret (ou vache qui rit, tartare, kiri, carré frais)

1 melon d’1 kg 

25 cl d’eau gazeuse 

le jus d’un citron vert 

2 c. à soupe d’huile d’olive

8 feuilles de menthe fraîche

8 feuilles de basilic

4 tranches de jambon de Parme

poivre du moulin

Progression de la recette:

            Coupez le melon en deux, retirez les pépins et récupérez les chairs.

            A l’aide d’un blinder, mixez le melon avec le St Môret, l’eau gazeuse, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le poivre.

            Versez dans 4 verrines et déposez quelques feuilles de menthe et de basilic.

            Séchez le jambon de Parme au four à 180°C pendant 3-4 min et placez-le sur les verrines.

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