Tous les jeudis à 11h30 sur Delta FM, Céline reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle de la bûche au chocolat et aux framboises ! Bon appétit 🙂
Ingrédients
Pour la mousse au chocolat
- 300 gr de chocolat amer-
- 50 gr de beurre
- 9 blancs d’œufs
- 7 jaunes d’œufs
- 170 gr de sucre semoule
Pöur le biscuit
- 160 gr de sucre semoule
- 6 œufs
- 140 gr de farine
- 25 gr de cacao en poudre
Pour la garniture
250 gr de framboises fraiches
125 gr de sucre semoule
1 c à café de jus de citron
Pour le sirop pour imbiber le biscuit
- 10 cl d’eau
- 100 gr de sucre
- 1 c à soupe de liqueur de framboises
Progression de la recette
Préparer la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat et le beurre, monter les blancs en neige avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs, le chocolat et le beurre et mélanger délicatement.
Confiture de framboise
Faire bouillir 2 minutes les framboises et le sucre.
Ajouter le jus de citron et laisser à nouveau 2 minutes.
Préparation du biscuit
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et la farine, mélanger avec le cacao en poudre.
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four chaud à 200°c (TH 6/7) pendant 8 minutes environ, laisser refroidir et décoller du papier.
Faire le sirop
Mélanger l’eau et le sucre, porter à ébullition, faire refroidir et ajouter la liqueur de framboises.
Imbiber le biscuit avec le sirop, étaler la confiture puis la mousse au chocolat.
Rouler le biscuit en serrant bien puis recouvrir de mousse au chocolat et décorer.
