Recette de la quiche au potiron et aux lardons

Tous les jeudis à 11h30 sur Delta FM, Céline reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle de la quiche au potiron et aux lardons ! Bon appétit 🙂

ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de potiron
  • 50 gr de beurre
  • 120 gr de lardons fumés
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 gr de lait
  • 80 gr de crème
  • Sel et poivre
  • 1 rouleau de pâte brisée

Progression de la recette

Peler et enlever les pépins du potiron et le tailler en cubes.

Cuire le potiron au beurre fondu à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.

Ajouter 25 cl d’eau avec un peu de sel et cuire 20 minutes à feu doux.

Égoutter et passer le potiron au moulin à légumes grille fine, faire dessécher à feu doux tout en remuant pour enlever le maximum d’eau.

Laisser refroidir la pulpe de potiron.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs, les jaunes, le lait et la crème puis la pulpe de potiron bien froide, rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel.

Mettre la pâte brisée dans le moule à quiche.

Disposer les lardons (il n’est pas nécessaire de les cuire au préalable) et la préparation à base de potiron jusqu’à hauteur.

Mettre au four chaud 180°C pendant environ 30 min.

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