Recette du tiramisu aux fraises

Tous les jeudis à 11h30 sur Delta FM,Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi.Vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Bon appétit 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 30 à 40 biscuits cuillère
  • 200 gr mascarpone
  • 25 cl crème fleurette (30% de MG)
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café  de jus de citron
  • 500 gr fraises
  • 50 gr sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe kirsch
  • 1 cuillère à soupe sirop de fraises

Progression de la recette :

Quelques heures avant de préparer le tiramisu aux fraises, placer la crème fleurette au réfrigérateur , et un saladier ainsi que les fouets du batteur électrique au congélateur

Dans un autre saladier, mélanger la mascarpone avec le sucre puis incorporer les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et réserver.

Battre la crème fleurette bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme, l’incorporer au mélange précédent.

Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant le jus de citron lorsqu’ils commencent à prendre.

Incorporer les blancs au mélange précédent.

Dans une assiette creuse, mélanger le kirsch, le sirop et ½ verre d’eau.

Plonger rapidement les biscuits, côté non sucré, dans le sirop. Les répartir dans le d’un plat à gratin

Napper avec la moitié de la crème, ajouter les fraises (lavées, équeutées et coupées en 2 ou en 4 selon leur calibre ) en prenant soin d’en réserver quelques unes pour la décoration, couvrir avec une seconde couche de biscuits et napper avec la seconde moitié de crème, en lissant le dessus à l’aide d’une spatule souple.

Couvrir de papier film et laisser prendre une nuit (8 heures) au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer le tiramisu avec les fraises réservées.

Déguster sans attendre.

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