Recette de l’aubergines façon moussaka

Tous les lundis & jeudis à 11h20 Delta FM reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle de l’aubergines façon moussaka ! Bon appétit 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de hachis de bœuf
  • 2 grosses aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400gr de tomates concassées
  • 2 petits verres d’eau
  • Sel et poivre
  • Fleurs de thym ou herbes de Provence
  • 30gr d’huile d’olive
  • Gruyère râpé

Sauce béchamel

  • 500gr de lait
  • 60gr de farine
  • 40gr de beurre

Réalisation de la recette

Couper et émincer l’oignon et l’ail, faire revenir avec l’huile d’olive, puis ajouter le hachis et continuer la cuisson à feu vif

Couper les aubergines en dés, mettre au mélange oignons et Hachi, laisser revenir

Incorporer les tomates, l’eau, saler, poivrer et mettre le thym ou les herbes de Provence

Laisser mijoter 20mn et mettre ensuite dans un plat à gratin

Pour la béchamel, faire fondre le beurre puis mettre la farine, laisser cuire au feu doux pendant 5 minutes

Incorporer le lait froid et laisser épaissir, assaisonner

Verser la béchamel dans le plat à gratin

Saupoudrer de gruyère râpé

Mettre au four pendant 15 à 20mn environ à 200°c

(1 commentaire)

    • BARRAT on 13 octobre 2017 at 20 h 42 min
    • Répondre

    Merci Laurent BARRIÈRE de partager tes recettes, j’ai le privilège de manger ta cuisine de chef, c’est un GRAND plaisir.

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