Category: Archives

La recette de Laurent Barriere Semaine du 17 décembre 2018

La recette de Laurent Barriere

Cette semaine juste avant Noel, Laurent Barriere chef cuisinier vous propose de préparer du foie gras en bocaux

FOIE GRAS DE CANARD EN BOCAUX

Ingrédients :

1 kg de foie gras frais
10 g de sel de Guerande
2 g de poivre blanc
30 g de Cognac ou Armagnac ou du Muscat (alors un peu plus)
2 g de sucre en poudre roux
Noix de muscade
Epices selon les gouts
Paprika

Progression de la recette :

Préparer l’ensemble de l’assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le sucre, et les épices.

Déveine les foies gras sans les abîmer et assaisonner avec le mélange
Ajouter l’ alcool
Mettre dans un plat avec du film alimentaire et laisser mariner 24h au frais

Le lendemain, remplir les bocaux bien propre avec le foie gras en le tassant fortement du bout des doigts afin d’éviter des poches d’air
Une fois bien tassé on laisse 1cm du bord du bocal
Ajouter le restant de la marinade ou un peu de Cognac ou Armagnac pur
Refermer le bocal avec des capsules ou des caoutchoucs bouillis et neufs

Mettre les bocaux dans une cocotte, ajouter de l’eau froide à hauteur des bocaux
Porter à ébullition puis baisser le feu et compter 30 minutes de cuisson à frémissement
A la fin de la cuisson couper le feu et laisser refroidir dans l’eau de cuisson

Lorsque les bocaux sont froids vérifier l’étanchéité

Réserver au frais.

L’investissement socialement responsable (ISR) qu’est-ce que c’est et peut-on croire à un placement moral ?

17

Le marché des fonds relatif à l’ISR augmente de façon exponentielle depuis quelques années. Dans les années quatre-vingt, les termes mêmes de fonds « socialement responsables » ou de « développement durable » n’existaient pas. On parlait  alors de fonds « éthiques ».
Aujourd’hui, les fonds investis sont passés de 445 Milliards d’Euros en 2012 à 746 M€ en 2015.

On tente d’éclaircir ce sujet complexe juste ici :

      que choisir - ISR

 

ReSeaclons, le projet de l’Institut marin

Le projet ReSeaclons a pour objectif d’étudier la mise en place d’une filière de collecte et de valorisation des déchets plastiques pêchés en mer grâce à l’engagement et aux actions quotidiennes de différents acteurs du Grau du Roi et de sa région: pêcheurs professionnelsassociationsagents de la ville et du port de plaisancecommunauté de communes Terre de Camargue,…
en partenariat avec l’entreprise TRIVEO, détenteur d’une innovation dans le monde de la plasturgie.

Il a d’ailleurs été récompensé par Nicolas Hulot le 31 mai dernier.

Jazz en Camargue Décembre 2018

Alain Farret et le Labory Jazz Club vous propose chaque 1 er mardi du mois sur Delta FM à 18 heures Jazz en Camargue.

Ré écoutez l’émission du mois de Décembre

1ere partie
2eme partie
3 eme partie
4 eme partie

GRAND CONCOURS DE NOEL : GAGNE 50€ DE JOUETS

Notre #Grand #Jeu de Noël 🤶🌲
Parents, Enfants, Grands Parents
Il est temps d’écrire votre Lettre au Père Noël
La plus belle lettre #Gagnera 50 EUROS chez « Les Jouets De Léo »

Envoyez ou déposez votre lettre à l’adresse suivante :
Delta FM 28 bis rue du faubourg du 12 avril
30220 Aigues mortes

Fin de notre jeu le 21.12

Site Internet des Jouets de Léo : http://lesjouetsdeleo.com/
Leur catalogue de Noël : https://fr.calameo.com/read/005728473d5a57b63760d
Leurs  magasins sont à Aigues Mortes & Calvisson ainsi que la boutique en ligne

Le Bitcoin, kézako ?

Des publicités et de nombreux articles vous incitent à investir dans les monnaies virtuelles et en particulier le Bitcoin à cause de la hausse de son cours.Mais attention, investir dans le Bitcoin et autres monnaies virtuelles n’est pas sans risque.

Le Bitcoin : qu’est-ce que c’est ? La réponse ici : 

      que choisir - Bitcoins

La recette de Laurent Barriere semaine du 10 décembre 2018

Cette semaine le Chef Laurent Barriere vous propose :

TARTE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients :

1 pâte sablée

3 poires épluchées et coupées en 2, puis en tranches

100g de chocolat dessert noir

50g de sucre

100g d’amandes en poudre

120g de crème fraîche

1 jaune d’œuf

Progression de la recette:

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis réserver.

Dans un saladier, mélanger la crème, l’œuf, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter à ce mélange le chocolat fondu et bien mélanger le tout.

Foncer un moule à tarte avec la pate sablée et verser l’appareil au chocolat puis Ajouter les poires par dessus.

Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 45 minutes au four à 180°c

 

Programme de décembre par l’accueil de loisirs de St Laurent d’Aigouze

Lilou, Tom et Maya vous donnent le  programme des animations pour le mois de décembre à Saint Laurent d’Aigouze

      St Laurent - Dec 18

 

Aigues-Mortes s’habille pour l’hiver

A l’occasion des fêtes de fin d’année, la ville d’Aigues-Mortes vous propose de nombreuses animations ! Parcours d’art, marché de Noël, patinoire… Le (riche) programme de la saison à découvrir ici :

      Festivités - AM 7 et 9 décembre 2018

      Festivités - AM 15 décembre à début janvier

Un été 37, par Bernard Lagarrigue

Été 37.

En Espagne la guerre fait rage depuis l’agression franquiste soutenue par Hitler et Mussolini contre la République.
En juillet 1937, un cargo républicain est attaqué au large de la Camargue par un sous marin franquiste, plusieurs marins sont tués, l’un d’eux ne sera jamais identifié…
Des années plus tard, dans le cimetière d’un village de pêcheurs, une femme observe discrètement une cérémonie à la mémoire de ces marins républicains tués dans cette attaque puis elle dépose au pied d’une stèle un bouquet de fleurs.
Rouges, jaunes, mauves, les couleurs de la République…

Réécoutez l’interview de l’auteur et journaliste Bernard Lagarrigue :
      ITW B LAGARRIGUE

L’UFC Que Choisir et Delta FM vous mettent en garde contre l’achat de médicaments sur Internet

Dans certains pays, la contrefaçon des médicaments s’élève sur le marché à 50 voire 60 %. En France, elle est négligeable car la chaine de distribution est très sécurisée.Par contre, il n’en n’est pas de même sur Internet où vous pouvez acheter des médicaments ou des matériels médicaux de contrefaçon. C’est un problème d’une très grande ampleur. Des dangers existent dans la prise de médicaments contrefaits. On en parle juste ici :

      que choisir - Médicaments

La recette de Laurent Barriere semaine du 03 décembre 2018

Cette semaine le Chef Laurent Barriere vous propose :

VELOUTE DE CAROTTES AU CUMIN

 

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de carottes

2 oignons

4 feuilles de menthe

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de crème fraîche

1 c. à soupe de graines de cumin

1 c. à café de cumin en poudre

1L de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Progression de la recette:

Épluchez et lavez les carottes.

Découpez-les en rondelles.

Pelez et émincez les oignons.

Effeuillez la menthe préalablement rincée et séchée.

Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites-y fondre les oignons, incorporez les carottes et le cumin en poudre, assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez cuire à petit feu pendant 5 minutes et mélangez, puis ajoutez 1 l de bouillon et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes.

Laissez tiédir la soupe et mixez afin d’obtenir un velouté.

Réchauffez-la à petit feu et laissez frémir.

Ajoutez la crème fraîche, mixez afin d’obtenir un velouté, reportez à ébullition.

Rectifiez l’assaisonnement.

Versez le velouté dans 4 bols et décorez d’une feuille de menthe et saupoudrez de graines de cumin.

 

Le cinéma municipal Marcel Pagnol à Aigues-Mortes fête ses 30 ans dignement !

 

30 ans, le bel âge… Le cinéma municipal Marcel Pagnol à Aigues-Mortes propose de fêter avec vous cet anniversaire ! A cette occasion, une expo et des films à revoir ou en avant-première et une programmation éclectique sur 3 jours. Le détail juste ici, avec l’adjoint au maire chargé de la culture et du patrimoine, Jean-Claude Compas : 

      ITW 30 ans ciné MP

GAGNE 2 FORFAITS DE SKI A AVORIAZ AVEC SETA GLISSE


Bientôt le Rock On Snow Tour! 🏂🤘🏼
L’occasion de tester des snowboards de plein de marques, dans des belles stations Grâce à la boutique SETA GLISSE à Sete
On a le plaisir d’OFFRIR 2 FORFAITS JOURNÉE  pour le premier week-end du tour qui aura lieu à Avoriaz du 14 au 16 décembre! ❄️

3 chances de participer : 

Vous écoutez toute la journée la radio & attendez le Signal de l’animateur & vous appelez le 0466514030

Vous commentez notre publication =>  facebook

Vous Commentez l’instagram de la Boutique Seta Glisse

Le gagnant pourra monter au Rock On Snow avec des goodies du shop SETA GLISSE et sans se préoccuper du matos!

Résultat du concours samedi 7 décembre!
3. 2. 1. Goooo!

La recette de Laurent Barriere semaine du 26 Novembre 2018

Cette semaine le Chef Laurent Barriere vous propose:

VELOUTE DE POMMES DE TERRE

MAGRET DE CANARD FUME

Ingredients pour 4 personnes

1 oignon

500 g de pommes de terre

100 g de magret de canard fumé

1 cuillère à soupe d’huile

1 L de bouillon de légumes ou volaille

100 g de crème fraîche liquide

Jus de citron

Sel et poivre du moulin

 

Progression de la recette

 

Pelez et hachez l’oignon.

Pelez et lavez les pommes de terre et les découpez en gros cubes.

Découpez le magret de canard en lanières.

Découpez les pommes de terre en gros dés.

Dans une cocotte mettez l’huile à chauffer et faites revenir l’oignon haché, puis ajoutez les pommes de terre, mouillez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition, ensuite laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

A l’aide d’un mixeur, mixez et versez la crème fraîche dessus et mélangez, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis mixez à nouveau le velouté avant de servir.

Mettez des lanières de magret de canard fumé au fond des assiettes et versez dessus le velouté.

Saupoudrez d’un peu de poivre noir du moulin et servez aussitôt.