La recette de Laurent Barriere – Semaine du 22 février 2021

NOIX DE SAINT JACQUES AU LARD

Ingrédient pour 4 personnes :

12 noix de Saint Jacques

12 fines tranches de lard

15 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Progression de la recette:

            Entourez chaque noix d’une très fiche tranche de lard et faites-la tenir à l’aide de deux piques en bois.

            Faites fondre dans une poêle un mélange de beurre et huile et saisissez-y les noix 2 à 3 minutes de chaque côté suivant l’épaisseur des noix.

            Salez d’un peu de fleur de sel et servez immédiatement.

Pour les quantités :

Comptez entre 3 et 5 noix de Saint Jacques par personne si c’est une entrée ou une à deux si c’est à l’apéritif.

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