CURRY DE LOTTE AU LAIT DE COCO EN MINI COCOTTES
Ingrédients pour 4 pers.
1 kg de lotte
2 carottes
4 oignons
2 gousses d’ail
20 cl de lait de coco
20 gr de beurre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de sucre roux
1 citron
Sel, poivre
Progression de la recette:
Découpez la lotte en cubes.
Pelez et émincez finement les oignons, pelez et écrasez l’ail.
Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles et pressez le jus du citron.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, et faites-y dorer les morceaux de lotte puis réservez.
Remplacez la lotte dans la cocotte par les oignons et l’ail, ajoutez le sucre et laissez fondre 3 min en remuant puis ajoutez le curry, mélangez.
Remettez le poisson dans la cocotte, ajoutez les carottes et le lait de coco, le jus de citron, du sel et du poivre. Couvrez, et laissez mijoter 15 minutes.
Répartissez dans les mini cocottes et réservez à four chaud jusqu’au service.
