AUMONIERES DE CHEVRE AUX POIRES
Ingrédients pour 8 personnes:
125 g Farine de sarrasin
4 Poires williams bien mûres
4 Crottins de Chavignol
2 Œufs
30 cl Lait entier
30 gr Beurre
60 gr Sucre semoule
2 cuillères à soupe Huile
1/2 Sache Levure chimique
8 Brins de ciboulette
1 pincée Sel, poivre
Progression de la recette :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel et le poivre, faire un puits et cassez-y les œufs entiers.
Faites tiédir le lait quelques.
Battez la pâte au fouet et versez progressivement l’huile puis Délayez ensuite peu à peu avec le lait chaud.
Couvrez la préparation avec un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive préalablement graissée avec un peu d’huile, versez-y une louche de pâte et laissez dorer sur chaque face. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Épluchez et coupez les poires en fines lamelles, ôtez le cœur et les pépins puis faire caraméliser dans une poêle à feu doux avec le beurre et le sucre.
Posez les tranches de poire au centre de chaque crêpe et ajoutez du crottin de Chavignol.
Pliez la crêpe en forme de bourse et fermez-la avec un brin de ciboulette ou avec des cure dents.
Enfournez durant 15 minutes.