SOUPE DE POTIMARRON AU LAIT D’AMANDE
Ingrédients pour 6 personnes:
1 gros Potimarron bio
2 litre Lait d’amande bio
2 grosse Pommes de terre
Quelques brins Persil frisé
1 cuillère à café Curcuma
Sel
Poivre du moulin
Progression de la recette:
Lavez et ciselez le persil.
Epluchez et coupez le potimarron en deux, retirez les graines et filaments en son centre, découpez-le en gros cubes.
Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.
Placez les cubes de potimarron et de pomme de terre dans le panier de la cocotte-minute, ajoutez un fond d’eau et faites cuire une vingtaine de minutes, les légumes doivent devenir tendres.
Après cuisson, versez les légumes dans une casserole, ajoutez 1 litre de lait d’amandes et mixez finement au robot plongeur.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le curcuma, mixez à nouveau.
Vérifiez la consistance, ajoutez un peu de lait si nécessaire.
Maintenez la soupe au chaud à feu très doux.
Juste au moment de servir, versez la soupe dans des bols, versez dessus un filet de lait d’amandes et tournez à la cuillère une ou deux fois pour former un joli tourbillon.
Ajoutez un tour de moulin à poivre, du persil ciselé et servez aussitôt.
