GASPACHO DE MELON AU ST MORET ET JAMBON DE PARME CROUSTILLANT
Ingrédients pour 4 personnes:
150 g de St Môret (ou vache qui rit, tartare, kiri, carré frais)
1 melon d’1 kg
25 cl d’eau gazeuse
le jus d’un citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive
8 feuilles de menthe fraîche
8 feuilles de basilic
4 tranches de jambon de Parme
poivre du moulin
Progression de la recette:
Coupez le melon en deux, retirez les pépins et récupérez les chairs.
A l’aide d’un blinder, mixez le melon avec le St Môret, l’eau gazeuse, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le poivre.
Versez dans 4 verrines et déposez quelques feuilles de menthe et de basilic.
Séchez le jambon de Parme au four à 180°C pendant 3-4 min et placez-le sur les verrines.
