CABILLAUD EFFILOCHE AUX POMMES DE TERRE ET AUX OLIVES
Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de filet de cabillaud
8 pommes de terre moyennes spécial vapeur
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1/2 botte de coriandre
5 brins de persil plat
180 g d’olives noires dénoyautées
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et Poivre
Progression de la recette:
Pelez les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Cuire le cabillaud salé et poivré en vapeur sur une feuille de papier cuisson. Comptez 15 min de cuisson selon l’épaisseur.
Pendant ce temps, pelez et écrasez l’ail au presse-ail, puis effeuillez la coriandre et le persil.
Pelez et taillez l’oignon en rondelles.
Coupez les pommes de terre moelleuses en rondelles et disposez-les sur un plat de service.
Effeuillez le cabillaud par-dessus, puis répartissez les rouelles d’oignon et les olives.
Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez fleur de sel, poivre du moulin et piment d’Espelettte puis parsemez d’herbes et d’ail haché.
Servez aussitôt.
