Cette semaine le Chef Laurent Barriere vous propose :
VELOUTE DE CAROTTES AU CUMIN
Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de carottes
2 oignons
4 feuilles de menthe
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de graines de cumin
1 c. à café de cumin en poudre
1L de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Progression de la recette:
Épluchez et lavez les carottes.
Découpez-les en rondelles.
Pelez et émincez les oignons.
Effeuillez la menthe préalablement rincée et séchée.
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites-y fondre les oignons, incorporez les carottes et le cumin en poudre, assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez cuire à petit feu pendant 5 minutes et mélangez, puis ajoutez 1 l de bouillon et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes.
Laissez tiédir la soupe et mixez afin d’obtenir un velouté.
Réchauffez-la à petit feu et laissez frémir.
Ajoutez la crème fraîche, mixez afin d’obtenir un velouté, reportez à ébullition.
Rectifiez l’assaisonnement.
Versez le velouté dans 4 bols et décorez d’une feuille de menthe et saupoudrez de graines de cumin.
