RIZ AU LAIT AUX FRUITS ROUGES ET LAIT DE COCO
Ingrédients pour 6 personnes:
500 gr de fruits rouges frais ou surgelés
150 gr de riz rond
1 l de lait de coco
1 orange bio
1 citron bio
1 gousse de vanille
100 gr de sucre en poudre
noix de coco râpée
Progression de la recette:
Lavez et essuyez l’orange et le citron.
A l’aide d’un économe, prélevez leur zeste sans prendre la partie blanche.
Fendez la gousse de vanille et sortez les graines avec la pointe d’un couteau.
Dans une compresse mettre, la gousse de vanille et les zestes, fermez avec du fil de cuisine.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la compresse.
Ajoutez le riz et les grains de vanille, faites cuire à petits frémissements sans laisser bouillir, en remuant toutes les 5 min.
Au bout de 30 min, ajoutez le sucre en poudre et mélangez, au bout de 15 min de cuisson supplémentaires, quand le riz est cuit, retirez la mousseline.
Versez le riz dans un plat creux et laissez refroidir à température ambiante. Lavez et préparez les fruits.
Au moment de servir, disposez les fruits sur le riz comme pour une tarte et saupoudrez de noix de coco.
