Tous les jeudis à 11h30 sur Delta FM, Céline reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle de la brouillade aux truffes ! Bon appétit 🙂
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 œufs
- 40 gr de truffes
- huile d’olive
- 1 trait de crème facultatif
Réalisation de la recette
Faire tiédir l’huile d’olive dans une casserole à fond épais.
Battre les œufs et y ajouter la truffe râpée, assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les œufs dans la casserole et fouetter sans cesse à feu doux.
Le temps de cuisson dépend de la consistance souhaitée.
On peut ajouter un peu de crème pour couper la cuisson, rectifier l assaisonnement.
Râper un peu de truffe fraîche dessus et un ajouter un filet d’huile d’olive.
Variantes: ajouter du saumon fumé, des champignons de saison (chanterelles, girolles, cèpes…).
