Tous les jeudis à 11h30 sur Delta FM, Céline reçoit Laurent, chef cuisinier au restaurant Le Spinaker au Grau-du-Roi. Ils vous proposent une recette à réaliser chez vous ! Voici celle de la crème brûlée au foie gras de canard ! Bon appétit 🙂
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 gr de foie gras
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 200 gr de lait
- 100 gr de crème
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette
- 4 tranches de pain d’épice
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
Recette
Préchauffer le four à 90°C.
Couper le foie gras en cubes.
Dans un saladier, mettre le lait, la crème, le foie gras, les jaunes et l’œuf, mixer, assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Remplir 4 ramequins individuels et faire cuire pendant 30 minutes.
Les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont légèrement tremblotantes.
Tailler des mouillettes avec les tranches de pain d’épices, toaster-les.
Laisser refroidir avant de servir puis saupoudrer de sucre roux le dessus de la crème et passer sous le grill très chaud 1 minute pour dorer la surface.
Servir les crèmes brûlées avec les mouillettes.
Petit +: ajouter une quenelle de chutney (coing, figues etc…) et un petit bouquet de salade de mâche sur chaque crème brûlée.
